Ah, Tarte Tatin – denna eleganta franska dessert handlar om att förvandla päron och socker till något förtrollande. Följ med, för här skapar vi magi! Se till att ingredienserna är på topp, och låt dig förtrollas av doften av karamell i köket.
Ingredienser
- 4–5 fasta päron, skalade, urkärnade och delade i halvor
- 150 g strösocker
- 80 g osaltat smör (delat i 60 g för karamellen och 20 g för päronen)
- 1 msk citronsaft
- 1 msk vatten
- 1 rulle smördeg, tinad och klar att använda
Tillagning
-
- Förbered päronen: Skala, dela och ta bort kärnorna. Torka dem försiktigt med en handduk för att få bort överflödig vätska.
- Karamell: Värm en ugnssäker stekpanna (cirka 25 cm i diameter) på medelhög värme och tillsätt socker och vatten. Rör inte! Låt sockret sakta smälta tills det börjar anta en gyllenbrun färg. Tillsätt 60 g smör och rör försiktigt. När smöret har smält, addera citronsaften för att balansera sötman.
- Lägg i päronen: Placera päronhalvorna i karamellen med den skurna sidan uppåt. Tillsätt de sista 20 g smöret genom att lägga små klickar på varje päronbit. Låt dem karamellisera i cirka 10 minuter, tills päronen börjar mjukna.
- Täck med smördeg: Rulla ut smördegen och täck päronen, vik ner kanterna så att de omsluter päronen. Gör några små hål med en gaffel för att låta ångan slippa ut.
- In i ugnen: Sätt pannan i ugnen på 200 °C och baka i 20–25 minuter, tills smördegen är gyllenbrun och krispig.
- Vänd och servera: Ta ut pannan och låt den vila ett par minuter. Placera en stor tallrik över pannan och vänd snabbt men försiktigt över kakan. Se till att allt karamelliserat päron och karamell följer med.
Servera din päron Tarte Tatin med en klick vispad grädde eller vaniljglass – en dessert som definitivt kommer att imponera!